饮食　张谷英境内历来以大米为食，兼食红薯、小麦、豌豆、蚕豆、绿豆等杂粮，一日三餐，中午为正餐。村民大都有喜食糯米加工粽子、元宵、糍巴、粉丸等习惯。新中国成立前因土地集中在少数地主富农手中，殷实人家常年吃大米，贫苦人家除夏秋收获季节吃点白米饭外，其它时间以杂粮为主，遇上青黄不接，常以薯藤、野菜充饥。1949年新中国建立后，农民分得土地，大米主食量逐年增加。50～60年代，仍有少量杂粮补充主粮之不足，但至1978年以后，杂粮已成为家禽家畜饲料和酿酒及制作副食品原料，偶而人食，实为调剂口味，村民早餐多以面食为主。

　　平常所吃蔬菜有白菜、萝卜、菠菜、豆角、黄瓜、冬瓜、南瓜、茄子、马铃薯等40余种。吃菜喜辣，做菜时多以辣椒为佐料，兼以大蒜、葱、生姜、胡椒、豆豉、酱醋等调味配色添香。80年代以来，菜肴讲究色、香、味、形。境内鱼塘水坝产鱼甚多，村民以鱼为菜较为普遍。所吃肉类以猪肉为主，兼以牛、狗、鸡、鸭等和黄鳝、泥鳅、团鱼（鳖鱼）及其它野味，除日常所食菜肴外，喜加工制成“腊鱼、腊肉”、“兰花萝卜”、“霉豆腐”、“腌菜”等具有特色的菜肴。腊鱼、腊肉是用鲜鱼、鲜肉按一定比例撒上盐，腌10多天后，晾一晾或晒一晒，然后再吊于烟火处熏烤月余，使呈黄色，而收藏，清香可口。兰花萝卜是将鲜白萝卜用刀切成连结不断的条纹状，提携时散开如盛开的兰花，又如民间避雨蓑衣，故名“兰花萝卜”或“蓑衣萝卜，’，佐以盐、酱油、红辣椒粉，装入紧口瓦坛，密封半月，使色赤，味香辣，脆嫩爽口。霉豆腐即腐乳，将压干的白豆腐切成四方小块，装进垫有稻草的器物中，放在比较温暖的地方，待长霉呈黄色，再拌盐和红辣椒粉，加入少量白酒，装于瓦坛密封，经半月即成，色红味辣，香鲜可口。腌菜是用新鲜豆角、黄瓜、扁豆、黄豆、绛色豆、萝卜、大蒜、刀豆、辣椒等晒成半干（豆类煮熟）拌盐，加少量清水，装入瓦坛中，密封几天或半月即可食用，酸、甜、辣，脆嫩爽口。

　　饮料以茶、酒为主，1980年后兼以各种果汁、矿泉水、汽水、牛奶及系列冷饮。境内饮茶有茶叶椒子茶、生姜芝麻茶、芝麻豆子茶、糖茶、盐茶、茶等。境内饮酒以谷酒（用稻谷酿成）和各类瓶装白酒为主，小麦、高粱、红薯丝等杂粮酒饮次之。端午、中秋佳节，有喝雄黄、菊花酒的习惯，谓之可避邪。张谷英村的村民常用糯米酿成甜酒饮用。1980年后，人们喜用人参、当归、党参之类药物浸酒，并兼饮葡萄酒、小香槟、啤酒等低度酒。

　　服饰　在清末时，村民衣料为自织加染土棉布。殷实人家常用绸缎和绣花布。男女上衣款式为大襟长、短衣和对襟短衣两种，而以大襟衣居多。下身以扎腰裤（俗称高腰、超腰裤）、套裤（谷称马裤）为主，腰系裤带。富家妇女多穿滚袖边绣花大襟短衣。中青年妇女喜于上身围土布抱裙。民国初期，布料款式无多大变化，城镇居民出现少量“洋布”（进口细纱棉布）、印花土布、绸缎。民国中期以后，款式布料大有变化，布料多为夏布、竹布、丝绸、线丽、阳丹士林、直贡呢、毕叽呢等，男穿中山装、西装、学生装，女穿旗袍、围裙，少数殷实商人、士绅，穿貂皮大衣和其它皮大衣，衣扣为蚌壳扣和骨扣，农民仍多为大襟式和对襟式。

　　新中建立后，50年代长袍、长衫、旗袍被淘汰，男穿中山装、学生装、青年装、工作服，女装以列宁装、春秋衫、两用衫为主。农民普遍为汉装，中年男女穿便裤、西装裤，布料为机制棉布，条件较好的以卡机布为最佳衣料。60年代初，机制棉布、平板绒、灯芯绒、呢绒、绸缎、毛线等品种增加，土棉布日趋减少，灯芯绒、平板绒服装成为时尚。“文化大革命”时期，青年男女一度盛行黄色军装，腰扎皮带。70年代以后，特别是1978年以来，服装款式变换不定，衣料向人造纤维、皮、毛呢料发展。80年代，青年男女以西装、夹克衫、中山装、运动服、教练服、牛仔裤、西装短裤为时髦，女装夏季以百折裙、套裙、连衣裙、超短裙居多，讲究色彩、款式，并逐步向轻爽舒适、文雅大方发展。

　　清末，不论男女皆蓄长辫，男子盘在头顶，女子垂于脑后，女子结婚时将头发盘成髻（俗称粑粑头）或梳成螺蛳头，老人爱留胡须。辛亥革命后，“粑粑头”被“下江头”（头发留至颈项下）取代。50年代至70年代，男子多剃平头和西式头，老人剃光头，青年女子蓄双辫，额前留“刘海儿”。70年代后期，男女青年多剪运动头、青年头、学生头、披肩头、西式头，中年妇女留齐颈短发。80年代后，男女青年喜电吹烫发，做各种发型。

　　新中国建立前，女子大多头戴宫花、发夹、辫网，手戴钢镯、玉镯。富家女子头戴钢簪、银簪、银扦、金钗、金耳环、银耳环、玉耳坠、项链，手戴戒指、金环和银、玉、金镯等饰物。新中国建立后至60年代，妇女戴首饰被当作“资产阶级贵族小姐生活”而被弃除。70年代后期开始，金、银或仿制首饰开始兴起，待到80年代，金、银、玉耳环，耳坠，戒指和金项链为女性的时尚装饰品，头发上插人造花也很流行，男青年亦以带变色太阳镜，博士镜，金、银戒指为时髦，但不普遍。

　　清末及民国初期，乡村居民多穿草鞋、手工布鞋、棉鞋，雨鞋为油鞋、木屐，城镇到民国中期，兼有少量皮鞋和胶底鞋。50年代至60年代，农村仍以布鞋为主，兼以胶鞋、塑底布便鞋、硬塑凉鞋、套鞋和木板拖鞋，城镇居民穿皮鞋的日趋增多。70年代后期，鞋类品种增多，皮鞋、皮靴、皮凉鞋、胶鞋、球鞋、热塑凉鞋，在城乡较为普遍，并逐步向高档牛皮、羊皮、猪皮和人造革鞋类发展，手工制鞋已为罕见。

　　住宅　清末民国时期，境内居民住宅多为座北朝南的砖木结构，兼少量土墙茅屋。殷实大户讲究“上、下几重”，几十甚至数百问连为一体，构成深宅大院，整座屋或1门3进4厢房，或1门3进4横堂，条石下基，青砖青瓦，正堂后墙立家神，供节日和喜庆祭祀祖先。一般人家，房屋简单，多1正1偏或2正1偏，有的几代同室而居，正屋住宿，偏屋烧火做饭，兼有少数连3间（中堂、两边正房、另搭偏房烧火、饲养牲畜）。

　　新中国建立后，村民住房条件逐步改善，茅屋、土屋日见减少，青砖瓦房普遍兴建，多为连3间、连4间、明5暗5、明3暗6、明5暗9、明5暗10结构，农村多用木花花格窗，城镇多为油漆玻璃窗（张谷英大屋大都是在这段时间，拆老换新的）。1982年后农村推行承包责任制，农民收入不断增加，房屋翻新、改建、扩建及新建的日益增多。80年代中期以来，农村住房向砖混结构楼房发展，多为双层，城镇多为2至4层，少数联户建房高达5层，有2室1厅1厨1厕和3室1厅1厨1厕等，内墙以石灰砂浆抹面，外墙以石灰砂浆粉刷为主，兼有少数水泥、水涮石装饰，水泥地板，2毡3油防水屋面和人字形双向大红瓦屋顶。居室讲究宽敞、舒适，装饰美观大方。

　　境内居民旧时砌屋有很多讲究，首先请“风水先生”择地定屋向”和选破土下墙脚时间。破土前，主家先插香于地基，以酒肉敬奉“土地神”，然后用锄头象征性地在5方破土，接着，便有发木、竖大门、行墙、上楼脚、上主梁、安家神等主要程序。各程序中要给工匠“红包”（喜钱）。竖大门、上主梁要择时定日，工匠赞词恭贺主家。上主梁时，东家从屋顶上撒糖果、饼干、香烟，给看热闹的人吃，以讨吉利。房屋竣工后，还请和尚、道士念经，同时奏鼓乐，鸣鞭炮，或主家自己燃香放炮，烧纸敬神，大谢土地。还有箭屋压邪之俗。

　　旅行　县境旧时出门旅行规矩、禁忌较多。长辈、晚辈同路中，晚辈随长辈后，忌趋前行；学生路遇先生（老师），垂手侍立于旁，向先生问安，请先生先过；路遇熟人，笑脸相迎，互打招呼，或打恭作揖，或握手问安，或点头示意，异性相遇则仅点头问好；空手走路的让路给挑担的，挑轻担的让路给挑重担的，行下坡路的让行上坡路的，步行的让坐轿的，坐轿的让坐车的；新娘结婚时，路遇同天结婚的，相互交换小手帕，以求日后和睦相处；进别人家门应先道恭喜和敲门，忌不言不语直入；对出门归家的日期有“七不出，八不归，初九出门惹是非”之俗；清晨已婚妇女忌出门，认为妇女早上带煞气；男人出门忌遇妇女，尤以做生意者、做官赴任者、赶考求仕者为甚，认为出门遇见妇女，会沾晦气，前途不顺；出门碰见担水的则喜，认为有水才行船，将有财喜；出门看见或遇到乌龟则喜，认为龟背有八卦，神钦鬼伏，会有好事；出门忌遇鳖鱼（谷称团鱼），认为遇鳖不吉；出门前须将东西备齐，忌出门后又返回拿东西。各行各业更讲究行路规矩，裁缝路遇石匠、木匠，则拱手让石匠、木匠先过；石匠、木匠在裁缝后赶路，裁缝须站立路旁，让其先过；石匠出门做手艺，忌路上被树枝挂破衣服；船民出航，若八人过河时，中有一女性，则不开船，怕翻船；忌十六人同渡，认为十六人为抬丧人数，不吉利；忌三十六人坐船，有“三十六人同船渡，遇见关云一脚收”的俗语；木排、大船行驶洞庭船过洞庭庙时，须敬洞庭王爷，锣鼓敲至城陵矶下擂鼓台止；经商者忌逢单日出门。新中国建立后，县境许多行走旧习已经消失。在城镇则须遵守交通规则，人靠右行，三人以上不得成横排队行走，横穿马路须从横道线过，机动车，遇红灯则停等等。